多肉植物亦称多浆植物、肉质植物，在园艺上有时称多肉花卉，但以多肉植物这个名称最为常用。多肉植物分冬、夏型种，冬型种冬、春、秋生长，夏季休眠，而夏型种夏天生长，冬天休眠。常见的多肉植物有仙人掌科、番杏科、大戟科、景天科、百合科、萝藦科、龙舌兰科和菊科等等。
多肉是指植物的根、茎、叶三种营养器官中至少有一种是肥厚多汁并且具备储藏大量水分功能的植物。其至少具有一种肉质组织，这种组织是一种活组织，除其他功能外，它能储藏可利用的水，在土壤含水状况恶化、植物根系不能再从土壤中吸收和提供必要的水分时，它能使植物暂时脱离外界水分供应而独立生存。目前据粗略统计，全世界共有多肉植物一万余种，在分类上隶属100余科。
习性
喜凉爽的光照充足的环境，主要生长期在春、秋季节，耐干旱，不耐寒，忌高温潮湿和烈日暴晒，怕荫蔽，也怕土壤积水。
特征
多年生肉质草本植物，植株初为单生，以后逐渐呈群生状。肉质叶呈紧凑的莲座状排列，叶片肥厚饱满，翠绿色，上半段呈透明或半透明状，称为“窗”，有深色的线状脉纹，在阳光较为充足的条件下，其脉纹为褐色，叶顶端有细小的“须”。 花葶腋生，总状花序，小花白色。