多肉植物，即多浆植物，是指根、茎、叶三种营养器官中至少有一种是肥厚多汁并且具备储藏大量水分的功能，能让其在暂时无法获取外界水分供应还能独立生存一段时间的植物。多肉植物包含的品种是非常多的，据粗略统计就有上万个品种，像我们平常看到的各种仙人球、仙人掌、芦荟，以及法师、仙女杯、山地玫瑰、玉露、玉蝶、东美人、观音莲、玉树、金枝玉叶等等，都属于多肉植物。
在植物界多肉植物还有广义和狭义之分，广义的多肉植物包括仙人掌科，而狭义的多肉植物则把仙人科剔除在外。为什么要这么做呢?那是因为仙人掌科的植物不管是植株形态还是生活习性都跟其它科属的多肉植物有很大差别，另外它本身也是一个很大的科属，其下分140属，而品种则有2000余种，都放在一起的话显得太过于冗杂了，所以很多植物分类中都将它们单独分开来讲。
为什么多肉植物以前不常见?多肉植物以前不常见是因为它们很多都是外来植物，产于国内的多肉植物品种是非常稀少的，比较出名的也就是产于云南的滇石莲和立田凤，而其它的就只有垂盆草、佛甲草和各种瓦松了，它们之中除了滇石莲和立田凤以外，其它的品种观赏性都比较低，虽然之前也有人栽种，但大多数都是作为食材或者药材，题主在大城市里自然难得见到它们了。
多肉植物最大的三个产地分别是加纳利群岛、非洲南部和墨西哥城周围，而现在大热的法师系和山地玫瑰系多肉就产于加纳利群岛，生石花和金枝玉叶、玉树、火祭等则产于非洲南部，吉娃娃、墨西哥巨人、晚霞、钢叶莲、广寒宫等，以及多个仙女杯品种则产于墨西哥。这些多肉植物开始都是野生的，后来经过驯化和园艺杂交才开始大规模的繁殖，然后又被出售到世界各地，进入我国最早大概是在2000年左右，开始养的人也非常少，所以这也是多肉植物以前不常见的一个原因。
现在多肉植物已经遍地都是了，而且男男女女、老老少少都在养，记得前几年多肉植物刚刚开始火的时候，买叶片都要几块钱甚至是10多块钱1片，比如说吉娃娃、蓝石莲、鲁氏石莲、黑王子等等，而现在它们已经完全沦为了赠品，甚至送人可能都没人要了，因为人手都有好几棵。不过多肉植物现在能大火也是正常的，毕竟它们大多数体型小巧，栽种的时候不占地方，而且出状态的时候又非常的漂亮，而对于美好的事物，我们总是会忍不住去喜欢的。